ESPERIMENTI

Le foto sono di una cena della scorsa settimana.

Per la precisione mercoledì sera.
Lo so con certezza perché il mercoledì è il giorno in cui passa il pescivendolo. In paese non c'è una pescheria, però due volte alla settimana un pescivendolo da Caorle si ferma con il suo furgone e quando posso ne approfitto.

Con il pesce sono alle prime armi. Sto imparando di volta in volta a comprarlo, pulirlo e cucinarlo.

Con grande soddisfazione mi accorgo che progredisco in fretta in tutte e tre le fasi.

So cosa comprare perché mi informo su ciò che è autoctono e di stagione. Poi ovviamente capita di comprare altro però è per la scienza (ve l'ho detto che devo imparare!).

Per quanto riguarda la pulizia vi dico solo che sono passata dai 30/40 minuti delle prime volte (per la pulizia di un orata, per esempio), ai 5 minuti di ora. Non chiedetemi come facevo a metterci mezzora a pulire un pesce, eppure vi assicuro che quelli erano i tempi!

Poi c'è la parte divertente: cucinarlo. Il pesce, si sa, più e semplice più è buono. Quindi spesso opto per cotture al forno semplici, o al sale.

Spesso e volentieri compro le Sarde. Ci piacciono molto, sono economiche, facili da preparare e molto gustose. Le uso di solito come antipasto, facendole per esempio fritte.

Questa volta volevo cambiare (e non avevo voglia di friggere!) così ho improvvisato e mi sono inventata queste:

INVOLTINI DI SARDE ESTIVE

Come pulire le sarde:

1- Si prende la sarda reggendola con la mano sinistra.

2- Con la mano destra si afferra la testa e si strappa con una presa decisa. Verranno via anche le interriora.

3- Con l'indice della mano destra si apre il ventre del pesce fino alla coda.

4- Ora che la sarda è aperta si estrae delicatamente la lisca e si sciacqua bene sotto l'acqua.

La prossima volta che le preparo faccio un video.

Ho preparato un ripieno per gli involtini con:

pomodoro fresco a pezzetti piccoli, due filetti di acciughe, un peperoncino verde, del pan grattato, basilico, sale e pepe.

Ho riempito le sarde e le ho posizionate in una piccola pirofila unta di olio. Ho cotto in forno a 180° per 15-20 minuti.

Il risultato ci è piaciuto: erano delicate ma saporite. Per essere una ricetta improvvisata e casuale non era male!

Quella sera ho preparato anche altro:

• spiedini di melone, feta e basilico (da un'idea di Alessia )
• insalata di pesce ( una seppia lessata e condita con carote, sedano rapa, olive e abbondante prezzemolo)
• melanzane tagliate a metà, incise con un coltello, condite con olio, sale e prezzemolo e cotte in forno per 45 minuti
• peperoni tagliati a coste e conditi con olio sale e origano, cotti in forno per 45 minuti.
• Patate novelle (del suocero) pulite bene, condite con sale e rosmarino, cotte in forno (intere e con la buccia) per 1 ora circa.

Tra il menù, la cena all'aperto e il vino, il relax è assicurato!