mercoledì 4 luglio 2012

Moussaka vegetariana sarda

Eccomi: sono una delle 10 persone che domenica sera non hanno guardato la finale degli europei!
Ho approfittato dell'uscita di Enrico per starmene a casa in tranquillità e per non essere del tutto fuori dal mondo ho ascoltato una focosa radiocronaca della partita; della quale, detto tra noi, non ho capito quasi nulla.
Tra le varie cose quella sera ho cucinato.
Avevo le prime melanzane dell'orto del papà da utilizzare e, con l'intento di svuotare il congelatore per la pulizia annuale, ho scongelato l'ultimo sacchetto del buonissimo ragù di lenticchie preparato mesi fa.

A proposito... è rimasto incompiuto dentro al mio computer un post sulla sfida del ragù fatta da me e Enrico una domenica pomeriggio: io ho preparato il mio primo riuscitissimo ragù di lenticchie con questa ricetta, Enrico invece ha preparato il classico ragù di carne. È stato molto divertente, se riesco recupero il post e le foto.

Da due ricette ne ho fatta una: ho preso la moussaka greca e il pasticcio di pane carasau sardo e ho creato la mia:





Moussaka vegetariana sarda

Ingredienti per 2 porzioni abbondanti:
3 piccole melanzane grigliate
una porzione di ragù di lenticchie
pane carasau q.b.
una mozzarella
formaggio grana
Sale, pepe, basilico

Come al solito una ricetta precisa e veramente complicata!!

Come prima cosa ho tagliato a fette le melanzane e le ho grigliate, senza nessun condimento.
Ho scongelato e scaldato il ragù di lenticchie.
Ho grattugiato il grana e tagliato a fette sottili la mozzarella.

L'assemblaggio:
Ho sporcato una piccola teglia con il ragù di lenticchie,
coperto con il pane carasau,
adagiato le melanzane grigliate e aggiunto sale, pepe e basilico,
uno strato di mozzarella
e per finire il ragù.
Ho continuato così, spolverando l'ultimo strato con il parmigiano grattugiato.
Ho coperto tutto e messo in frigorifero.



Lunedì sera è bastato scaldare il forno a 180° e infilare la teglia per 20 minuti circa, con 5 minuti di grill finale.
E poi... preparare la tavola nel portico, accendendo moltissime candele e uno zampirone; sedersi comodamente in tavola e godere della buonissima cena preparata in anticipo.
Perché, non so voi, ma per me arrivare a casa la sera e trovare la cena già pronta... non ha prezzo!

lunedì 2 luglio 2012

Crostatine per tutti i gusti




La crostata è uno dei miei dolci preferiti.
Oltre ad essere buona e facile da fare, è di sicura riuscita, versatile e sa adattarsi ad ogni stagione.
Ottima con la cioccolata nelle fredde giornate invernali e delicata con la frutta fresca nelle torride serate estive.
Tra le mie preferite c'è la crostata con le mele, anche se sicuramente quella che faccio più spesso è la crostata con la marmellata della mamma, un classico intramontabile, e poi diciamocelo, si fa praticamente da sola!

Ma non bisogna sottovalutarla: anche un'innocua crostata nasconde delle insidie.
Vi è mai capitato di mangiare una crostata troppo burrosa? O di non riuscire a stendere la frolla perché troppo friabile? E la cioccolata che diventa dura? I bordi neri e l'interno crudo?
Ecco, se pensate che ora vi darò il segreto per la crostata perfetta vi sbagliate di grosso: come al solito io vado a caso!
Per la crostata uso una frolla collaudatissima, la stessa che uso per fare i biscotti: uova, burro e zucchero, niente di strano.

Alcune settimane fa avevo una domenica a disposizione e avevo proprio voglia di stare ai fornelli. Ho preparato varie cose, tra cui delle bellissime crostatine. Ero rilassata ed è stato divertente, non lo consiglio se avete una giornata storta, in quel caso molto meglio stare lontano dalla cucina!



Con una dose di pasta frolla sono uscite 10 crostatine. Ne ho fatte 4 con la marmellata di more fatta da mia mamma, 3 con la nutella e 3 con il lemon curd.
A voi la ricetta:

Ho preparato una PASTA FROLLA con questi ingredienti:

250 gr di farina 00
2 tuorli d'uovo
125 gr di burro
70 gr di zucchero
la buccia grattugiata di un limone
un pizzico di sale

… e l'ho messa a riposare in frigo.

Nel frattempo ho preparato il lemon curd per la prima volta in vita mia, e me ne sono innamorata!
Ho seguito questa ricetta dimezzando le dosi:

LEMON CURD 
Ingredienti per 450gr circa di lemon curd:3 limoni non trattati
200gr di zucchero
115gr di burro
4 uova

Lavate i limoni, grattugiatene la scorza e mettetela insieme al succo, in un contenitore resistente al calore. Aggiungete lo zucchero e il burro a pezzetti e cuocete a bagnomaria fino a quando non si saranno dissolti. Sbattete le uova a parte ed aggiungetele al composto. Mescolate prima con la frusta, poi con un cucchiaio di legno, fino a quando la crema non avrà iniziato a rapprendersi formando uno strato piú denso, velando il cucchiaio.
Rimuovete la crema dal calore.Fate raffreddare e conservate in frigo: si mantiene per una decina di giorni.


Dopo il riposo in frigo ho steso la pasta e ho rivestito gli stampi.



Ho farcito alcune crostatine con la marmellata, le ho decorate e cotte a 180° per 10/15 minuti.



Ho cotto in bianco le altre. Ne ho tolte 3 dal forno a metà cottura, le ho farcite di nutella e ho continuato la cottura per altri 7/8 minuti.



Una volta raffreddate ho farcito con il lemon curd le 3 restanti e finalmente dopo tanto lavoro ho potuto fare una meritata merenda.





Troppo difficile decidere quali erano le più buone. E a voi quali ispirano di più?