mercoledì 30 aprile 2014

Torta fondente


Oggi per il mercoledì veg vi propongo una torta vegana.
Molti mi chiedono se mangio le uova e i latticini. La risposta è si, non sono vegana.
Però mangio solo le uova di galline felici, come le chiamo io, ovvero le galline di casa del papà di Enrico.
Il latte non lo bevo. A volte lo uso per fare da mangiare, ma ultimamente lo sostituisco volentieri anche con il latte di soia o di riso.
Per quanto riguarda i formaggi il discorso è lungo e complesso, magari lo affronterò prossimamente. Diciamo che cerco di limitarne il consumo e cerco di utilizzare il più possibile formaggi fatti con il caglio vegetale.

Ultimamente faccio spesso torte vegane, un po' per scelta, ma anche perché mi capita di non avere in casa uova, burro o latticini. E sorpresa... le torte vengono buone comunque!

La torta di oggi poi è speciale: buonissima, super cioccolatosa e perfetta in questo periodo post uova di pasqua.
Ecco la ricetta:

TORTA VEGANA FONDENTE

Ingredienti:

200 gr di farina 00 (690 cal)
200 gr di cioccolato extra fondente (1030 cal)
50 gr di cacao amaro (160 cal)
100 gr di zucchero (360 cal)
4 cucchiai di olio di semi (432 cal)
1 bustina di vanillina (3 cal)
1 bustina di lievito per dolci (25 cal)
un bicchiere e mezzo di latte di soia (72 cal)

  1. Sciogliere la cioccolata a bagnomaria
  2. Mescolare la cioccolata con la farina setacciata, aggiungendo un po' alla volta gli altri ingredienti fino ad avere un composto morbido e ben amalgamato.
  3. Se l'impasto risulta troppo compatto, imbrogliate e aggiungete altro latte, ma non troppo.
  4. Versare il composto in una tortiera a scelta. Io ho usato uno stampo da plum cake.
  5. Cuocere in forno caldo statico a 180° per 45 minuti circa.
Controllate facendo la prova stecchino, ma attenzione: il cioccolato è fuso, quindi difficilmente lo stecchino sarà completamente asciutto. Se avete dubbi tenete la torta in forno 10 minuti in più.

Lasciate raffreddare e godetevi questa bomba di cioccolato.

Per curiosità ho fatto il calcolo delle calorie. Le calorie singole sono segnate nella lista degli ingredienti e il totale della torta è di 2.772 calorie. Considerando di dividere la torta in 10 fette, avremo una fetta di torta da 277 calorie.

Enrico, sappilo!

mercoledì 23 aprile 2014

Pic-nic veg



Come promesso... eccomi con la ricetta vegetariana del mercoledì!
Anzi, in questo caso la ricetta è vegana.
Vi propongo dei tramezzini perfetti per i pic-nic tipici di questo periodo. E, visto che non mi piacciono le cose troppo facili, vi insegno anche come preparare un'ottima maionese vegana in pochi minuti. Secondo me non ne potrete più fare a meno!

Maionese Vegana



Ingredienti:

latte di soia (non aromatizzato)
olio di semi di mais (o altro a piacere)
succo di limone
sale
a piacere: un cucchiaino di senape – un cucchiaino di curcuma

Procedimento:
  1. rilassatevi: questa maionese non impazzisce come quella classica, è fisicamente impossibile!
  2. Versate tutti gli ingredienti tranne l'olio in un contenitore dai bordi alti.
  3. Iniziate a frullare con un frullatore ad immersione e aggiungete poco alla volta l'olio.
  4. La maionese inizierà a montare in pochi minuti, continuate a versare olio se la volete più densa.
  5. Versare la maionese in un contenitore di vetro e riporla in frigo dove si addenserà ulteriormente.



La maionese dura circa una settimana, ma è probabile che la finiate prima!
Gli appassionati di maionese si accorgeranno a malapena della differenza con la maionese classica, il sapore è veramente buono.
Questa maionese ha diversi vantaggi: costa poco, si prepara in un attimo, non ha colesterolo (o ne ha poco), è adatta anche a intolleranti al lattosio, a vegetariani e vegani.
Unica accortezza: non parliamo di un alimento ligth. La maionese è fatta principalmente di olio, quindi ha molte calorie e un alto contenuto di grassi. Non bisogna abusarne!


Ora che avete fatto la maionese, vi spiego come fare la versione alternativa dei tramezzini al tonno.

Salsa non-tonnata per tramezzini



Ingredienti:

ceci cotti
succo di limone
sale
pepe
prezzemolo
tahina (è un “burro” di semi di sesamo. Si può anche fare in casa. Se non l'avete non importa)
maionese veg

Procedimento:
      1. In un frullatore versate tutti gli ingredienti tranne la maionese e frullate. Frullate fino ad ottenere la consistenza desiderata. Più olio aggiungete, più la maionese diventa soda.
      2. Mescolate i ceci frullati con la maionese e aggiustate di sale se necessario.
      3. FINE




Ora non vi resta che farcire i tramezzini come meglio pensate e correre a godervi il vostro pic-nic.



mercoledì 16 aprile 2014

mercoledì veg

Ultimamente in tanti mi chiedono informazioni riguardo alla mia alimentazione e spesso vogliono avere qualche ricetta.
Visto che ultimamente ho poco tempo/voglia di cucinare e ancora meno tempo di seguire come si deve questo blog, avrei deciso (sperando di farcela) di impegnarmi a condividere almeno una ricetta vegetariana alla settimana.
Precisamente posterò la mia ricetta il mercoledì. Perché proprio il mercoledì?
Perché, anche se in pochi lo sanno, in Italia il mercoledì è VEG!
Sto parlando di un'iniziativa della LAV che si chiama appunto “mercoledì veg” e che consiste sostanzialmente nella proposta di mangiare vegetariano per almeno un giorno alla settimana.
Nulla di complicato o impossibile, se avete voglia provate anche voi.
Io vi aiuto postando qualche ricetta, anche se, ricordatevi, che per mangiare vegetariano non serve fare i salti mortali: una pasta con le verdure e il gioco è fatto!

Oggi allora vi propongo una ricetta facile facile, lo so, è un po' tardi, ma non ci vuole molto a prepararla, quindi fate ancora in tempo.



TORTINO DI PATATE E CAVOLFIORE
dosi per una teglia tonda, diametro 25 cm circa, 2 persone affamate

5 patate
1 cavolfiore piccolo
2 uova
formaggio morbido tipo crescenza, stracchino o simili
sale, pepe
erba cipollina
una noce di burro oppure olio
pangrattato


Cuocete al vapore le patate e separatamente il cavolfiore.
Una volta cotte, schiacciate le patate ancora calde con una forchetta.
Regolatele di sale e pepe e aggiungete dell'erba cipollina fresca (se piace) o altre erbe a piacimento.
Sbattete a parte le uova e mescolatele alle patate schiacciate.
Tagliate a dadini il cavolfiore.
Imburrate una teglia e cospargetela di pangrattato.
Distribuite nella teglia un primo strato di patate, metà del composto.
Sopra alle patate versate il cavolfiore a dadini e spolverate di sale e pepe (1).
Mettete qualche ciuffetto di formaggio a piacimento (2).
Distribuite sopra il secondo strato di patate (3).
Cospargete la superficie di pangrattato e a piacere del burro a tocchetti o un giro d'olio (4).
Cuocete in forno a 180° per 20 minuti circa, se volete una bella crosticina, 5 minuti di grill.
Mangiare e leccarsi i baffi (almeno credo, visto che ancora non l'ho assaggiato... stasera vi so dire!).



 Ricetta che si presta a mille varianti, usate la fantasia e quello che avete in dispensa!