mercoledì 6 maggio 2015

Hamburger vegetale... ancora!



Un'accusa che sento spesso rivolgere ai vegetariani è quella di voler imitare la carne nei loro piatti, come se in fondo non ne potessero fare a meno.
Per quanto mi riguarda in questi anni da vegetariana (3, 3 e mezzo?) la carne non mi è mai mancata, tanto meno l'hamburger, che non mangiavo poi così spesso!

{Adesso che ci penso mangio più spesso hamburger da quando sono vegetariana che prima!}

Nel mio caso, quello che mi piace dell'hamburger, è l'atmosfera di festa che crea, farcire il panino con ingredienti sempre nuovi, mangiare con le mani, preparare le salse... l'hamburger è divertente!

Ne ho provati moltissimi, anche se nel blog non ne compaiono molti.
Ho fatto hamburger con le lenticchie, con i ceci, con i fagioli rossi, con la soia, con le verdure...

L'hamburger di oggi viene da un blog americano famosissimo: Post Punk Kitchen.
La ricetta originale è questa: http://www.theppk.com/2012/02/quarter-pounder-beet-burger/

Concorderete con me che le foto di Isa sono fenomenali: quel bel colore rosso, la crosticina bruciacchiata... io l'ho trovato irresistibile.

Così ho provato la ricetta, un po' rivisitata, un po' come l'ho capita io...



HAMBURGER DI RAPE ROSSE
... e tante altre cose!

Ingredienti (con queste dosi ho ottenuto 9 hamburger medi)

300 gr. di riso integrale cotto (l'ho proprio pesato dopo averlo cotto)
300 gr. di lenticchie rosse cotte (anche queste pesate dopo averle cotte)
240 gr. di rape rosse cotte (ho trovato al supermercato una comoda latta di rape già cotte della bonduelle!)
mezza cipolla tritata
1 spicchio di aglio tritato
50 gr. circa di pangrattato
1 cucchiaio di burro di sesamo
sale
pepe
un rametto fresco di timo
1 cucchiaino di semi di finocchio
1 cucchiano di mostrarda in grani

N.B. Le spezie nella cucina (in generale, ma in particolar modo in quella vegetariana), sono essenziali. Se non avete i semi di finocchio o la mostarda, non è un problema grave, sostituite con quello che avete a casa e che vi piace. Ora è stagione di aromi freschi, usateli in abbondanza!


Ora. La ricetta è veramente difficile...
Prendete tutti gli ingredienti, inseriteli in un robot da cucina e frullate!!

Se non avete un attrezzo abbastanza capiente, tritate grossolanamente i vari ingredienti e poi mescolateli a mano.
L'importante è che l'impasto sia ben amalgamato.
Meglio se si vede qualche pezzo intero di rapa o qualche chicco di riso. Quindi non frullate troppo.

Fatto l'impasto, lo mettete in frigo per almeno mezzora. Se è più tempo nessun problema!
Sconsiglio di lasciarlo più di una settimana!!:)

Riprendete l'impasto, formate gli hamburger e... via in padella!
Niente panico, una padella antiaderente andrà benissimo. Appena unta di olio e ben calda.
Abbiate pazienza nel cuocerli, aspettate che facciano una bella crosticina e poi girateli.

Ecco. Hamburger pronti!

P.S. Gli hamburger vegetali hanno tendenzialmente una consistenza molliccia.
Dimenticatevi l'hamburger di carne. Questo è un gustosissimo agglomerato di verdure, legumi e cerali che chiamiamo per comodità hamburger. Quando si raffredda si compatta un po'.

mercoledì 9 luglio 2014

Spaghetti verdi



Trasportata da quella che sembra essere la moda del momento tra i foodblogger, ieri sera finalmente mi sono tolta la curiosità e ho preparato gli spaghetti di zucchine.
Il commento di Enrico alla prima forchettata è stato: “Mai più senza!”
Entrambi siamo stati conquistati da questo piatto: naturale, leggero, estivo, colorato...

Vi spiego come li ho fatti:

SPAGHETTI DI ZUCCHINE CON SUGO FRESCO AI POMODORI
ricetta per 2 persone

3 zucchine grandi
metà cipolla di tropea (piccola)
una bella manciata di pomodorini

olio
succo di limone
salsa di soia
pepe
timo
basilico

  1. Per prima cosa ho tagliato le zucchine. Non avendo il “fattoapposta” che le taglia già a forma di spaghetto, mi sono arrangiata. Prima le ho affettate per il lungo con il pelapatate, poi le ho tagliate a striscioline. Si, è stato un lavoraccio...
  2. Una volta pronte le zucchine le ho condite con succo di limone e salsa di soia.
  3. Mentre le zucchine riposavano, ho preparato il sugo. Ho affettato la cipolla e lìho soffritta con poco olio in padella. Ho aggiunto i pomodorini, condito con salsa di soia, basilico e timo e lasciato cuocere per pochi minuti.
  4. A questo punto ho condito le zucchine con il sugo di pomodori, mescolato bene e mangiato!



Le varianti di questa ricetta possono essere moltissime. Oltre a variare il sugo, si possono preparare gli “spaghetti” con cetrioli, carote, rape rosse...

Vi consiglio vivamente di provarli!

P.S. Dimenticavo... vedendo le foto mi sono ricordata che ci abbiamo aggiunto anche un paio di olive taggiasche, giusto per gradire...

mercoledì 21 maggio 2014

Biscotto-gelato-sorbetto



Ricetta facile, sana e veloce, ancora più del solito.
Trattasi di un gelato, che non si può proprio chiamare gelato, ma che gli somiglia per gusto e consistenza.

Biscotto gelato alla banana

Ingredienti per il biscotto:
100 g di zucchero
2 uova
cannella
100 g di farina

  1. Sbattere con molta energia le uova, lo zucchero e la cannella. Deve risultare un composto ben montato e chiaro.
  2. Aggiungere la farina setacciata e mescolare.
  3. Stendere l'impasto su una teglia del forno rivestita con carta forno.
  4. Cuocere in forno caldo a 180° per 15 minuti circa.
  5. Fate raffredare 10 minuti, poi tagliate i biscotti nella forma desiderata.



Ingredienti per il gelato:
Banane mature

  1. Dimenticate le banane in dispensa fino a che diventato nere. Non importa che lo facciate appositamente o no, il risultato è lo stesso!
  2. Sbucciate le banane e tagliatele a rondelle.
  3. Posizionate le banane tagliate in un vassoio in modo che non si sovrappongano e mettetele in freezer per almeno 2 ore. Quando saranno congelate, se non le utilizzate subito, potete spostarle in un sacchetto, così occuperanno meno spazio. Le banane si conservano in congelatore fino a 6 mesi.
  4. Tirate fuori le banane dal congelatore e lasciatele a temperature ambiente per 5 minuti.
  5. Frullate con un frullatore abbastanza potente, fino a che non si formerà una crema dalla consistenza gelatosa.

A questo punto potete unire come ho fatto io delle gocce di cioccolato al gelato alla banana.
Poi riempite i biscotti di gelato, livellate bene i lati e rimettete in congelatore coperti in qualche modo.
I vostri gelati sono pronti all'uso!

Ovviamente questa idea si presta a infinite varianti.
Per il gelato-sorbetto potete usare altra frutta a piacere, o anche dei mix di frutta.
Il biscotto può essere sostituito da biscotti già pronti, oppure potreste usare gli stampi da ghiacciolo per avere degli stecchi-sorbetti!

Nel mio frigo non mancherà più... troppo buono!!