venerdì 8 marzo 2013

Delizioso cibo giapponese




Ho promesso da tempo questa ricetta ad un paio di persone, dopo aver auto-elogiato i miei esperimenti!
Trovo finalemte il tempo (e la voglia) di farlo, anche se posterò come al solito una ricetta approssimativa e vaga. Mi spiace, ma evidentemente è il mio modo di cucinare!

Insomma, ultimamente io e Enrico abbiamo la fissa della cucina orientale, che a dire il vero è la mania e il piacere di mangiare con le bacchette e di utilizzare ciotole e ciotoline.
Da tempo avevo una ricetta da provare nel mio quaderno dei ritagli ed ho approfittato la sera di San Valentino per preparare qualcosa di speciale al mio ometto!

La ricetta originale di questi ravioli prevede un ripieno di carne.
La ricetta che avevo io prevedeva di sostituire il seitan alla carne.
Io ho fatto la terza variante ed ho utilizzato un ripieno di verdure miste. Si fa quel che si può!

L'importante della ricetta comunque è, a mio parere, il metodo di cottura: quel misto di fritto/vapore così insolito e irresistibile!



GYOZA VEGETARIANI

L'impasto
200 g farina 0
1 cucchiaio di olio di riso (oppure semi)
½ cucchiaino di sale
150 g acqua

Impastare tutto fino ad avere un impasto liscio. Lasciar riposare coperto per almeno 30 minuti.

Il ripieno
Non ricordo esattamente cosa c'era nel ripieno. Sicuramente porro, cavolo cappuccio o verza, zucca e radicchio.
Ho cotto tutto su fuoco vivace per il tempo minimo indispensabile a cuocere le verdure.
L'importante è far raffreddare bene il ripieno e che le verdure siano tagliate in piccoli pezzi.

Iniziare a tirare la pasta. Consiglio di stenderne poca alla volta perché tende ad appiccicarsi.
Tirarla sottile e tagliare dei disci da 9 cm di diametro.
Adagiare il ripieno su ogni disco e chiudere bene.
 
La cottura
In una padella unta d'olio adagiare i ravioli.
Aggiungere un bicchiere di acqua calda e cuocere coperto per 5/6 minuti fino all'evaporazione dell'acqua.
Togliere il coperchio, aggiungere un cucchiaio d'olio e coprire di nuovo.
Cuocere per altri 2 minuti.

Non girare mai i ravioli durante la cottura.
La parte inferiore dei ravioli avrà una stupenda crosticina croccante, sopra invece saranno morbidi e umidi. Deliziosi!




P.S. Scusate le foto, sono fatte con il telefonino. Pigrizia!