L'importanza dei NO

Domanda esistenziale: come si dovrebbe essere a 30 anni passati? La risposta non è facile né può essere universale, probabilmente ognuno ha una propria personale risposta.

Io mi sento ancora in un vortice di dubbi e insicurezze e sicuramente mi lascio ancora trasportare dalle emozioni in maniera spesso incontrollata.

Questa cosa mi fa pensare. Nella mia testa a questa età dovevo essere matura e risolta e coerente.

Per ora tutto quello che so di me è quello che non voglio essere, mi viene più facile definirmi attraverso dei no.

Tra questi no negli ultimi mesi ne è emerso uno molto grosso: non voglio uccidere animali per nutrirmi.

Detta così sembra una cosa molto estrema, in realtà la consapevolezza di questa decisione è arrivata piano, negli anni e sta maturando col tempo.

Ho sempre provato un certo disagio nel mangiare la carne, come se una parte di me sentisse che era sbagliato.

Ci ho messo parecchio tempo ma ora so di essere vegetariana e mi sento molto in pace per questo e mi sto applicando per diventarlo a tutti gli effetti.

Ho iniziato smettendo di mangiare carne e devo dire che è la cosa più facile.

A un certo punto mi sono resa conto che avrei dovuto fare attenzione agli ingredienti dei cibi confezionati e, per esempio, all'uso di strutto nel pane (la mia scelta di pane nel panificio del paese si è ridotta da 200 tipi di panini a 2!!!).

Ora sto cercando di eliminare anche il pesce, che finora è stata l'ancora di salvezza di chi mi invitava a pranzo o a cena. Io sono pronta a diventare vegetariana, ma mia mamma e mia suocera lo saranno? Povere donne!!

Con il latte e le uova per ora convivo, con l'idea però di ridurne il consumo sempre di più.

Nel frattempo cerco di imparare ad usare e apprezzare alcuni cibi alternativi, come il latte e lo yogurt di soia (il budino di soia non ha niente da invidiare a quello fatto con latte vaccino), e naturalmente sto provando a familiarizzare con il tofu.

Chi lo conosce saprà già quello che sto per dire: il tofu non sa di niente, caratteristica che lo rende adatto a moltissime preparazioni.

Sentirete parlare di tofu ancora in queste pagine, per oggi vi lascio con una delle mie solite “non ricette”, il mio primo esperimento di tofu cremoso.

Involtino freddo di melanzane grigliate e crema di tofu

Ingredienti:

1 melanzana grossa

1 panetto di tofu (la confezione che ho preso io è composta da due panetti da 125 gr ciascuno)

Succo di mezzo limone piccolo

Salsa di soia

Olio di oliva

erba cipollina

Scottate il panetto di tofu intero per alcuni minuti in una pentola di acqua bollente.

Scolatelo bene e spezzettatelo dentro a una ciotola. Aggiungete la salsa di soia, il succo di limone, olio di oliva e l'erba cipollina. Passate tutto al mixer e aggiungete un po' di olio o salsa di soia a piacimento. Non dovrebbe servire il sale perché la salsa di soia è già di suo molto sapida, comunque assaggiate e aggiustate secondo il vostro gusto. Anche l'erba cipollina può essere sostituita da una spezia a piacere, la ricetta originale prevedeva dragoncello.

A questo punto la crema è pronta.

La melanzana va tagliata a fette di mezzo centimetro circa e grigliata da entrambi i lati.

Ora farcite ogni fetta con un cucchiaino abbondante di crema di tofu e servite irrorando con un giro d'olio sopra o con della glassa di aceto balsamico o con dei pomodorini.

Io ho preparato gli involtini e li ho lasciati qualche ora in frigo, come al solito più riposano più acquistano sapore.

Sono un buon antipasto estivo, una ricetta veloce e diversa dal solito, che può piacere anche a chi non piace il tofu.

Nella foto vedete anche dei triangoli di piadina spalmati con un'altra salsa.

In realtà quella foto è del giorno dopo: avendo avanzato sia la crema di tofu che delle melanzane (cotte al forno), ho creato la crema di tofu alle melanzane!! Niente ricetta, ho semplicemente frullato il tutto e poi spalmato su una piadina (all'olio!).

Buono. Dopo questo antipasto fresco e un bicchiere di bollicine, ci siamo fatti la prima zuppa di zucca della stagione (ne seguiranno molte altre...).