Plumcake vegano zero sprechi

Sono sicuramente nel periodo “dolci vegani”.

Enrico mi prende in giro: dice che per me due volte vuol dire sempre... quindi: io faccio sempre dolci vegani!

Quando ho fatto il primo sono rimasta sorpresa perché era molto morbido, anche senza burro.

Il secondo è stato la conferma! E poi sono più leggeri, per davvero!

Questo secondo esperimento è nato da un esigenza: volevo riutilizzare gli scarti di un centrifugato.

Non ho dovuto navigare a lungo per trovare la ricetta che facesse al caso mio: sapevo esattamente dove andare. Dall'esperta della cucina con gli scarti: Lisa Casali!

Nel suo blog infatti ho trovato subito la mia ricetta, l'ho scritta in uno dei miei foglietti volanti e la sera mi sono messa all'opera.

Questa è la ricetta con le mie modifiche.

Le modifiche sono dovute ala mancanza di ingredienti, non certo alla mancanza di fiducia nella fonte!

Plumcake zero sprechi

Ingredienti:

220 g di polpa di frutta (scarto di centrifugato di: 2 mele+2 kiwi sbucciati+mandarini sbucciati)

220 g di farina

100 g di zucchero di canna grezzo

90 g di malto d’orzo (non lo avevo in casa. Ho risolto aumentando un po' la dose di polpa di frutta e aggiungendo del succo di mela a occhio)

100 ml di latte vegetale (soia)

60 ml di olio extravergine (olio di semi di girasole)

65g di nocciole o mandorle tritate (nocciole)

1 bustina di lievito per microonde (½ bustina di lievito per dolci + un cucchiaino di bicarbonato)

1 pizzico di sale

Burro vegetale per ungere gli stampini (carta forno per lo stampo da plumcake)

Semplice, semplice, senza tanti accorgimenti, potete mescolare tutto a mano o con qualche aiutante.

Amalgamate bene e poi versate in uno stampo da plumcake rivestito di carta forno.

Cuocere in forno caldo a 180°, statico, per 50/60 minuti.

Avviso: dalle foto non si vede, però il mio dolce è rimasto leggermente crudo nella fascia in basso. Non so se è dovuto al lievito usato che era già aperto o se dovevo semplicemente aspettare 10 minuti in più. Comunque controllate bene prima di farlo uscire dal forno.

Ho già detto che è un plumcake buonissimo?