Plumcake vegano

Non sono vegana, non ancora per lo meno, però cerco di ridurre l'utilizzo di latticini e uova.

I motivi?

Il primo è spudoratamente egoista: non mangiando più carne e pesce rischio di esagerare con formaggi e frittate e di ritrovarmi con problemi di salute, cosa che voglio assolutamente evitare.

Il secondo è essenzialmente lo stesso che mi ha portato a non mangiare più carne e pesce: non voglio procurare sofferenza agli animali per nutrirmi. Semplice, no?

Non sono brava a spiegare e non mi sento pronta a farlo, ma se avete voglia di leggere, troverete molte informazioni sugli allevamenti e vi farete una vostra idea al riguardo.

Tornando a noi... ho trovato la ricetta di un dolcetto vegano in questo bel sito.

Mi ha incuriosito la particolarità della ricetta, anche se non ero affatto sicura del risultato finale.

Invece questo dolce è stato subito trascritto nel mio quaderno di ricette ufficiale.

È morbido, dolce e pieno di profumi e gusti diversi, non risente per niente della mancanza di burro o del ridotto quantitativo di zucchero e la salute ringrazia.

Vi scrivo la ricetta, anche se non ho apportato nessuna modifica alla ricetta originale di Camiria.

Plumcake vegano

150 g. farina integrale

100 g. farina di farro

80 g. zuccheri di canna

4 cucchiaio di olio di semi

50 g. cioccolato fondente tritato

30 g. farina di cocco

½ bustina di lievito per dolci

90 g. chicchi di melagrana

succo di mela q.b.

Setacciare le due farine e il lievito, aggiungere lo zucchero, la farina di cocco e il cioccolato e mescolare. Unire l'olio e mescolare ancora.

Preparare il succo di melagrana, frullando i chicchi e filtrandolo.

Unite il succo all'impasto e mescolare ancora.

A questo punto l'impasto assomiglia più ad una frolla che ad un plumcake.

Bisogna quindi renderlo più morbido aggiungendo il succo di mela.

Io avevo una bottiglietta di succo di mela (100% succo da agricoltura biologica) da 250 gr e ne avrò usato poco più della metà.

Versare l'impasto in uno stampo da plumcake oliato e infarinato o ricoperto da carta forno.

Infornare a 180° per 35-40 minuti.

Buono, sano e semplice da fare!