Quando sarò nonna farò l'arrosto la domenica a pranzo, giuro!

Ormai avrete capito che in casa mia e di enrico si mangiano cose poco serie. In un anno e tre mesi di convivenza non abbiamo mai cucinato una bistecca. Non parliamo neppure di un arrosto. Abbiamo fatto alcuni tentativi con il pesce, ma si contano sulle dita delle mani.
Potrei dire che è una questione di tempo, ma mentirei. Non ci sono proprio abituata... diciamo che la mamma non me l'ha insegnato!
Il mio forte sono i piatti da pic-nic: pizze, torte salate, stuzzichini. Per ora noi siamo contenti così, enrico non si lamenta e mangiamo comunque (anche se tutti i suoi parenti continuano a dire che è tanto magro!). La ricetta che ho fatto martedì sera è una new-entry, l'ennesimo esperimento, dettato dalla necessità di finire un etto di prosciutto crudo che mangiato “nature” proprio non ci piaceva. L'esperimento anche questa volta è riuscito. Indice di gradimento: 8+

Muffin salati(dose per 6 muffin)

150 gr farina 00
120 ml latte
2 tuorli (o 1 uovo intero grosso o 2 uova intere piccole!)
30 gr olio di semi
1 bustina di lievito per torte salate istantaneo
1 cucchiaino di sale

nel mio caso il ripieno era:
1 zucchina tritata
100 gr circa di crudo tritato
80 gr circa di formaggi vari grattugiati

Mescolare prima i liquidi: uova con latte e olio.
Mescolare in un'altra ciotola i “solidi”: farina, lievito, sale, formaggio, prosciutto e zucchina.
Unire i composti, riempire gli stampi da muffin per 2/3. Infornare a 180° per 15/20 minuti.
Mangiare freddi o tiepidi.

Aggiornamento: mangiati il giorno dopo come merendino, appena tolti dal frigo, erano ottimi!

Cheeeeese... cake!

Buona e fresca, la torta migliore per l'estate. La può fare anche mia sorella che non ha il forno!!

Cheesecake alle fragole(io ho usato una tortiera da 22)

250 gr biscotti
100 gr burro

250 gr ricotta
250 philadelphia
250 panna da montare zuccherata
50 gr zucchero
300 gr fragole
10 gr colla di pesce


Ho preso tutti i resti di biscotti che avevo in giro, li ho tritati e mescolati con il burro fuso. Ho livellato bene il composto nel fondo della tortiera e riposto in frigo.
Ho messo la colla di pesce in una ciotola con acqua fredda.
Ho lavato le fragole, frullate e tenute a parte. Montato la panna e tenuta a parte. Frullato insieme la ricotta, il philadelphia e lo zucchero a velo. Quando erano ben amalgamati ho aggiunto le fragole e mescolato ancora. Deve essere di un bel rosa omogeneo. Ho sciolto la colla di pesce in un pentolino con un cucchiaio di panna e l'ho unita al composto. Infine ho aggiunto la panna (delicatamente, movimenti dall'alto al basso, etc...). Ho fatto l'assaggio, anche Enrico ha fatto l'assaggio! Ho versato tutto sopra la base di biscotti, facendo attenzione a lasciare un po' di crema nella ciotola per poterla riassaggiare! La torta è finita in frigo ben coperta fino all'assaggio (avvenuto la sera dopo). La ciotola è finita tra le mani di Enrico e poi tra le zampe del nonno. Purtroppo la scena non è documentata!

PASTICCIO ESTIVO

Altro esperimento veloce e gustoso per un pasto estivo, ma l'idea è buona anche per l'inverno, cambiando ingredienti. Praticamente si tratta un pasticcio fatto con il pane carasau al posto della sfoglia all'uovo. L'idea l'ho trovata in rete, poi ho personalizzato la ricetta usando gli ingredienti che avevo in casa.

Pasticcio di pane carasau con zucchine, pomodoro fresco e provola affumicata

Per una teglia usa e getta 15x20 circa1 piccolo porro
4 zucchine medie
1 grosso pomodoro
4/5 foglie di basilico
mezza provola affumicata
qualche cucchiaio di fiocchi di latte
5 mezzi fogli di pane carasau
parmigiano grattugiato a piacere


Per prima cosa ho pulito ed affettato un piccolo porro e l'ho soffritto con poco olio d'oliva. Ci ho poi aggiunto le zucchine lavate e grattugiate e le ho fatte insaporire aggiungendo sale e pepe.
Nel frattempo ho tagliato il formaggio a cubetti e il pomodoro a fette. Ho condito il pomodoro con un po' di sale. Una volta pronte le zucchine ho iniziato a comporre il pasticcio. Un giro d'olio per ungere la teglia, poi il primo strato di pane*. Ci ho poi messo un primo strato di zucchine, fiocchi di latte e provola. Ancora pane, un giro d'olio, e poi pomodori e basilico e ancora provola. E così via. Nell'ultimo strato ho messo abbondante provola e una spolverata di parmigiano per fare la crosticina. Ho passato in forno a 180° giusto 15 minuti per sciogliere il formaggio e ho fatto leggermente raffreddare prima di mangiarlo. Ottimo anche riscaldato il giorno dopo.

*Il pane carasau che ho comprato è un disco grande tagliato a metà (per questo ho scritto “mezzi fogli” negli ingredienti). Il pane si può mettere com'è, cosa che ho fatto io, oppure si può inumidire. Dipende dai gusti, comunque nella mia versione, la presenza del pomodoro lo ha reso ugualmente umido.


PICCOLA SCOPERTA CASUALELo stesso giorno, per far pulizia del frigo e finire le verdure che avevo, ho affettato un grossa melanzana. L'intenzione era di grigliare la melanzana nella mia fidata griglia elettrica. Il problema è che la mia fidata griglia elettrica consuma tantissima corrente e con il forno acceso è proprio incompatibile. Quindi per ottimizzare i consumi, ho steso le fette di melanzana salate e spennellate d'olio, nella griglia del forno. Le ho cotte mentre si cucinava il pasticcio, poi ho alzato leggermente la temperatura e le ho lasciate ancora 10 minuti. Insomma... sono venute buonissime. Avrò scoperto l'acqua calda?