Cotoletta di tofu

Mi vergogno per questa foto, credetemi!

Mi capirete se vi dico che avevamo tanta fame, non c'era proprio tempo di fare di meglio.

Ci tenevo però a darvi questa ricetta, come sempre facile, veloce e buona.

La ricetta viene dalla rivista “Cucina Naturale” di luglio/agosto, dove aveva un altro nome: fish and chips di tofu e alghe. L'articolo infatti gioca sul fatto di preparare una cena di “pesce” senza pesce. Buffo! Io ho omesso l'alga che non avevo in casa.

È un ottimo modo di mangiare il tofu soprattutto se non siete particolarmente abituati a consumarlo. Questa preparazione lo rende irresistibile.

Vi racconto la ricetta...

Se siete in due e siete incerti del risultato, prendete un   PANETTO DI TOFU   bello sodo. Se invece avete già sperimentato la ricetta e siete in due potete prendere 2 panetti di tofu.

Schiacciateli bene e asciugateli. In un piatto preparate una   MARINATURA   con un giro d'olio, salsa di soia, aceto di mele, sale (poco se usate la salsa di soia), pepe, erba cipollina o altre erbette a piacimento.

Tagliate il panetto di tofu a metà in modo da ottenere due panetti più sottili e immergeteli nella marinatura per almeno mezz'ora, girandoli ogni tanto. Se li lasciate per più tempo prenderanno più sapore.

Una volta sistemato il tofu, si passa a preparare la   PASTELLA   in una ciotola mescolate 200 gr. di farina, 100 gr. di acqua, un pizzico di sale e un paio di cucchiaini di lievito di birra disidratato. (dimezzate le dosi se usate un solo panetto).

Non so voi ma per me, in certi casi, pesare gli ingredienti è una rottura di scatole e in sostanza è solo un noioso passaggio in più. Ormai con l'esperienza so che un cucchiaio da farina (quello che uso io) è circa 50 gr, per l'acqua vado ad occhio. Una pastella per fritti deve essere fluida ma non troppo liquida, e insomma c'è sempre modo di aggiustarla!

Lasciate riposare anche la pastella per almeno mezz'ora.

Preparate: una padella con un po' di olio, un foglio con farina e uno con pangrattato.

Quando la fame inizia a farsi sentire passate alla frittura.

Prendete il panetto di tofu, scolatelo, infarinatelo, immergetelo nella pastella di acqua e farina e poi nel pangrattato. Ripassate nuovamente nella pastella e nel pangrattato e immergete nell'olio caldo.

Friggete tutto il tofu e gustate caldo.

Come contorno abbiamo mangiato delle verdure grigliate e un purè di patate vegan (fatto con olio al posto del burro e con latte di soia al posto del latte vaccino).

Dimenticavo: mi era avanzata una certa quantità di pastella. Ho aggiunto un po' di farina e di pangrattato per avere una pastella più consistente e ho fritto anche quella ottenendo una sorta di pane fritto per niente male.